Dieses zarte Wildfleisch ist besonders mineralstoffreich, enthält hochwertiges Eiweiß,

ist fettarm und hat einen hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren.

Charakteristisch für Hirschfleisch ist auch seine dunkle Farbe.

Neben Zuchttieren sowie Tiere im Ganzen oder in Hälften wird das Hirschfleisch bei uns

auch küchenfertig zubereitet und vakuumiert. Besonders beliebt ist dabei der Hirschrücken.

Diesen kann man im Ganzen oder in Medaillons geschnitten braten wie ein Rinderfilet.

Gerne werden auch Schmorbraten aus Hirschfleisch zubereitet.

Das Fleisch dabei stammt meist aus dem Schlögl.

Aus der Keule stammt meistens auch das Hirschfleisch für Steaks, Schnitzel, Gulasch und Rollbraten.

Perfekt für ein Ragout ist außerdem Hirschfleisch aus der Schulter.